Arenques festivos con mantequilla dorada

INGREDIENTES

Arenque festivo

• 500 g (2 botes) SILL MATJES de filetes de arenque matjes
• 2 rodajas de pan de centeno o pan negro de centeno
• 1 cebolla morada grande
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 75 g de mantequilla (2 cucharaditas para el pan frito)
• 8 patatas pequeñas, hervidas
• 3 huevos, hervidos
• 4 cucharaditas de cebollino, bien picado

 
   4 Porciones         20 mins.

PASO A PASO

1. Pica bien el pan y luego fríelo con mantequilla en una sartén durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado
2. Pica bien la cebolla morada y mézclala con el zumo de limón, luego resérvala.
3. Escurre el arenque.
4. Corta las patatas.
5. Pela y corta los huevos.
6. Coloca las patatas en circulo en un plato grande, luego añade el arenque y los huevos. Espolvorea la cebolla morada encurtida, migas de pan y cebollina por encima.
7. Derrite el resto de la mantequilla en una sartén y dórala a fuego medio hasta que esté dorada, removiendo constantemente.
8. Sirve la mantequilla dorada y caliente sobre el plato antes de servirlo.